» » Як вибрати ножі для кухні

Як вибрати ножі для кухні


Щоб приготування їжі приносило більше радості, ніж прикрощів, до підбору кухонного начиння слід підходити грунтовно. Це правило стосується абсолютно всього посуду, в тому числі і ножів. Варто відразу зазначити, що при неправильному підборі цих інструментів, вони досить швидко приходять в непридатність і роблять життя кулінарки нестерпним. Але, як вибрати кухонні ножі, коли їх існує така безліч? Зараз спробуємо розібратися.

Не забудьте, що ножі можна зробити знову гострими за допомогою електроточілкі для ножів

Від чого потрібно відразу відмовитися?

Насамперед потрібно забути про дешеві варіантах ножів. Вони якісно ріжуть тільки кілька днів після придбання, а потім лише вимагають постійних заточувань. В результаті, зношується ріжуча частина. До того ж, як правило, такі ножі дуже істотно знижують якість виконуваних на кухні рядових справ.

як вибрати ножі

Чи варто купувати набір ножів?

Багато господині задають собі питання про те, чи варто купувати набір ножів або краще купувати їх по одному. Складно однозначно відповісти на це питання. Але, як правило, покупка одиничних ножів вигідніше, ніж придбання набору. Причому, навіть якщо окремі екземпляри коштують дорого. Чому? Тому що в наборах доводиться оплачувати зайві інструменти, зате необхідних, зручних ножів в них немає.

Тим не менш, якщо дуже постаратися, то можна знайти ідеальний набір ножів. Його відрізняє присутність чотирьох видів інструментів:

  • ніж-пила для хліба;
  • великий різак з довжиною леза в 45 см;
  • середній ніж з лезом близько 40 см;
  • найменший ножик з ріжучої поверхнею не довше 27 см.

Такий набір є універсальним і дозволяє справлятися з будь-яким приготуванням їжі. Якщо зустрінете, придбайте, враховуючи й інші поради про те, як вибрати ножі для кухні.

Купувати чи керамічні ножі?

На сьогоднішній день в магазинах часто зустрічаються ножі з керамічними лезами. Їх так само рекламують різні телемагазини. І потрібно визнати, що безсумнівним плюсом цих виробів є якість нарізки. Ними без проблем і зусиль можна акуратно різати як м'які, так і щодо тверді продукти.

Але, на жаль, такими ножами не можна користуватися при обробленні птиці, м'яса з кісточками і хрящами, а також риби. При різанні кісток, навіть риб'ячих, керамічне лезо може зламатися або «заробити» щербинки. Упускати їх так само дуже не рекомендується: лезо розіб'ється, ледь торкнувшись підлоги.

Які ножі вибрати для кухні?

В першу чергу вибирати ножі слід з загостреними кінцями і з досить легкою, але міцною рукояткою. Краще, якщо ручка буде виготовлена з дерева. Її плюсом є зручне розміщення в долоні і відсутність ковзання під час роботи.

Для повсякденного готування слід вибирати вироби з нержавіючої сталі. Вони не так скоро затупляются. Крім того, після їх використання продукти не набувають неприємний присмак металу, як якщо б їх обробляли лезом з іншої сталі.

Також при покупці треба дивитися уважно на ширину леза. Чим ширше воно, тим якісніше і рівніше будуть зрізи. Але такий ножик досить незручний для повсякденної роботи. Виробом з вузьким лезом легше орудувати, але про рівні зрізи в цьому випадку можна забути. Тому слід уникати крайнощів і зупинитися на «золотій середині» або придбати кілька комплектів ножів: для щоденного використання і для нарізання продуктів для святкового столу.

За якістю обробки ріжучої кромки краще вибирати ножі, заточені за допомогою лазерного променя. Їх можна визначити по наявності на лезі матових рисок. Зручність такого різака в тому, що, чим довше ним користуються, тим тільки гостріше він стає. Чи не правда, дуже зручно?

Ще, набуваючи ніж для кухні, не варто забувати дивитися на те, яке кріплення між собою мають рукоятка і лезо. Ідеально, коли лезо продовжується вглиб рукояті і цілком перекриває площину ручки. Уникайте придбання виробів, що мають пластмасові ручки без заклепок. У цьому випадку на довговічність ножа розраховувати не доводиться. Лезо без кріплення з часом випаде з рукоятки.

До речі, якісна заклепка повинна бути, як слід, відшліфована і не мати жодного виступу або вм'ятини. Зверніть на це увагу, коли будете приміряти інструмент до своєї руки.

Як доглядати за ножами?

Особливого догляду за ножами не потрібно. Зазвичай, достатньо провести їх очищення за допомогою губки і мильної води, а після насухо протерти. При цьому завжди варто пам'ятати, що ножі і посудомийна машина не дружать.

Крім цього інструмент слід періодично точити, якщо, звичайно, початкова заточка ножів була лазерної. Чим гостріше ніж, тим менше шансів, що інструмент зісковзне і поранить господарку.

Поділися

Коментарі



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Кухні в картинках
Подія дня
Топ новини